Zutaten:
2 Kaninchenrückenfilets, Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Bockshornklee oder Vaduovan (indische Gewürzmischung)
Zum Panieren:
Mehl (zum Wenden), 1 Ei, 80 g Gemüsechips,
Außerdem:
Butterschmalz und Öl zum Backen
Zubereitung:
Die Fleischscheiben – wie beschrieben – flach klopfen und würzen. In Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und schließlich in zerkrümelten Chips drehen, bis sie davon gleichmäßig und dünn überzogen sind.
Die bunt panierten Schnitzelchen in Öl knusprig backen und eventuell kurz vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
